[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"nutrient-transzhiry":3,"seo-meta:\u002Fnutrients\u002Ftranszhiry":31,"tips:\u002Fnutrients\u002Ftranszhiry":37,"questions-nutrient-transzhiry":43},{"slug":4,"name":5,"name_gen":6,"group":7,"what":8,"functions":9,"deficiency":12,"absorption":13,"rda":14,"norm":14,"tops":15,"related_tops":16,"related":17},"transzhiry","Трансжиры","трансжиров","macro","Ненасыщенные жиры с изменённой геометрией молекулы. Промышленные образуются при частичном гидрировании растительных масел — так делали маргарин и дешёвые кондитерские жиры. Природные в малых количествах есть в молоке и говядине.",[10,11],"Для организма — никаких: это единственный компонент пищи, для которого не установлено безопасного уровня потребления","Для производства — те, ради которых их и придумали: твёрдая текстура при комнатной температуре, устойчивость к прогорканию и долгий срок годности выпечки","Дефицита не бывает и быть не может — потребности в трансжирах у организма нет.","Одновременно повышают ЛПНП и снижают ЛПВП, то есть бьют по обеим сторонам липидного профиля. ВОЗ добивается их полного исключения из пищевой цепочки, в России содержание в жировых продуктах ограничено двумя процентами. На этикетке они прячутся за формулировками «частично гидрогенизированные масла» и «кулинарный жир»; в списке ингредиентов их стоит искать в слоёном тесте, глазури, дешёвых вафлях и попкорне для микроволновки.",null,[],[],[18,22,25,28],{"type":19,"title":20,"url":21},"nutrient","Насыщенные жиры","\u002Fnutrients\u002Fnasyshchennye-zhiry",{"type":19,"title":23,"url":24},"Ненасыщенные жиры","\u002Fnutrients\u002Fnenasyshchennye-zhiry",{"type":19,"title":26,"url":27},"Жиры","\u002Fnutrients\u002Fzhiry-info",{"type":19,"title":29,"url":30},"Холестерин","\u002Fnutrients\u002Fholesterin-info",{"page_type":19,"point":14,"template":32,"blocks":36},{"kind":33,"title_tpl":34,"description_tpl":14,"h1_tpl":14,"og_image":14,"noindex":35},"default","[[name]]: норма, функции и продукты-источники",false,[],{"page_path":38,"is_entity_page":35,"items":39,"slots":40,"meta":41},"\u002Fnutrients\u002Ftranszhiry",[],[],{"total":42},0,{"items":44,"suggested_section":45},[],{"slug":46,"name":47},"vitaminy-mineraly-dobavki","Витамины, минералы, добавки"]