[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"sport-cat-yaichnyy-protein-1":3,"seo-meta:\u002Fsport\u002Fyaichnyy-protein":159,"questions-supplement-yaichnyy-protein":167,"tips:\u002Fsport\u002Fyaichnyy-protein":169},{"kind":4,"slug":5,"category":6,"title":7,"h1":8,"description":9,"brands":10,"products":6,"article":11,"parent":122,"children":124,"siblings":125},"sport-category","yaichnyy-protein",null,"Яичный протеин: состав, скорость усвоения и кому он нужен вместо молочного","Яичный протеин","Высушенный яичный белок без лактозы и жира: чем он отличается от сыворотки, почему стоит дороже и что известно про сырые яйца и биотин.",[],{"name":8,"name_gen":12,"group":13,"what":14,"how_it_works":15,"who_needs":16,"forms":22,"dosing":36,"effects":52,"safety":69,"myths":70,"faq":77,"sources":93,"related":104,"nutrients":115,"updated_at":6},"яичного протеина","protein","Яичный протеин — это высушенный яичный белок, тот самый альбумин из омлета, только без воды и без желтка. Лактозы в нём нет вовсе, жира и холестерина тоже: они остались в выброшенной части яйца. Когда-то этот белок служил эталоном, по которому оценивали качество всех прочих пищевых источников. Сегодня на полке он редкий гость: сырьё дороже молочного, вкус специфический, а конкурентов у него прибавилось.","По скорости яичный белок занимает середину: аминокислоты выходят ровнее, чем от сыворотки, но быстрее, чем от свернувшегося казеина. Лейцина в нём около 8,5%, немного меньше молочного, так что порцию имеет смысл держать ближе к тридцати граммам. С сырыми яйцами связан отдельный сюжет: авидин сырого белка связывает биотин и не даёт ему усвоиться, но при пастеризации и сушке авидин разрушается. То есть у порошка этой проблемы нет, а у привычки пить яйца из стакана она сохраняется.",[17,18,19,20,21],"При аллергии на белок коровьего молока, когда сыворотка и казеин исключены полностью.","Тем, кто не переносит лактозу и не хочет переходить на растительный вкус.","На сушке, когда важно получить белок без грамма жира и без углеводов.","НЕ нужен при аллергии на яйцо, а она распространена сильнее молочной у детей и встречается у взрослых.","НЕ имеет преимуществ перед сывороткой по составу: аминокислот в нём не больше, а цена за грамм белка выше.",[23,27,31],{"name":24,"what":25,"when_better":26,"url":6},"Сухой яичный белок (альбумин)","Пастеризованный и высушенный белок без желтка: 80–85% белка, ни жира, ни углеводов.","Основной вариант, если яичный протеин берут осознанно.",{"name":28,"what":29,"when_better":30,"url":6},"Цельное яйцо в порошке","Белок вместе с желтком: доля белка падает примерно до 45%, зато остаются жиры и жирорастворимые витамины.","Как продукт для готовки, а не как порошок для коктейля.",{"name":32,"what":33,"when_better":34,"url":35},"Яичный белок в составе смеси","Третья скорость усвоения в многокомпонентной банке, обычно небольшой долей.","Практической разницы не создаёт.","\u002Fsport\u002Fmnogokomponentnyy-protein",[37,42,47],{"label":38,"amount":39,"when":40,"note":41},"Разовая порция","25–30 г белка","Когда норма за день не добрана едой","Ниже 20 г ответ мышцы на порцию яичного белка в работах не выходил на плато.",{"label":43,"amount":44,"when":45,"note":46},"Приготовление","250–300 мл воды на порцию","Взбивать, а не размешивать ложкой","Сухой альбумин комкуется и пенится сильнее молочного порошка.",{"label":48,"amount":49,"when":50,"note":51},"Время приёма","Та же порция","В любой момент дня","Средняя скорость усвоения делает его универсальным и рядом с тренировкой, и между приёмами пищи.",[53,59,63],{"claim":54,"evidence":55,"evidence_label":56,"detail":57,"source":58},"Поддерживает синтез мышечного белка не хуже других полноценных источников","moderate","Умеренные данные","Ответ выходит на плато примерно на 20 г яичного белка в покое. По приросту массы за месяцы яичный порошок от молочного в исследованиях не отличается.","https:\u002F\u002Fjissn.biomedcentral.com\u002Farticles\u002F10.1186\u002Fs12970-017-0177-8",{"claim":60,"evidence":55,"evidence_label":56,"detail":61,"source":62},"Цельное яйцо стимулирует синтез сильнее, чем такое же количество белка из одних белков","У тренированных мужчин после силовой нагрузки цельные яйца дали больший ответ, чем изонитрогенная порция яичных белков. Объяснить разницу уровнем лейцина или сигнальными путями не удалось, дело в матрице продукта.","https:\u002F\u002Fpubmed.ncbi.nlm.nih.gov\u002F28978542\u002F",{"claim":64,"evidence":65,"evidence_label":66,"detail":67,"source":68},"Сырые яйца работают лучше варёных","insufficient","Данных недостаточно","Скорость синтеза мышечного белка после пяти сырых и пяти варёных яиц не различалась, а вот подъём аминокислот в крови у сырых был ниже. Плюс риск сальмонеллёза, которого у варёных нет.","https:\u002F\u002Fpubmed.ncbi.nlm.nih.gov\u002F36774104\u002F","Яйцо входит в число главных пищевых аллергенов, и аллергия на него служит безусловным противопоказанием. Порошок пастеризован, поэтому риска сальмонеллёза у него нет, в отличие от сырых яиц. Из бытовых жалоб чаще всего называют запах серы и повышенное газообразование: серосодержащих аминокислот в яичном белке много, и часть людей это ощущает заметно. Холестерина в белковой части нет вовсе, так что ограничения по нему к порошку не относятся. При болезнях почек норму белка определяет врач, источник значения не имеет.",[71,74],{"claim":72,"reality":73},"Яичный протеин усваивается на 100%, поэтому он лучший","Единица по старой шкале биологической ценности означала «эталон для сравнения», а не полное усвоение. По современным методикам молочные белки стоят с ним вровень.",{"claim":75,"reality":76},"Пить сырые яйца эффективнее, чем порошок","Синтез белка после сырых и варёных яиц одинаковый, а аминокислот из сырых в кровь попадает меньше. Плюс сальмонелла и связывание биотина авидином.",[78,81,84,87,90],{"q":79,"a":80},"Чем яичный протеин лучше сывороточного?","По составу ничем: аминокислот в нём не больше, лейцина чуть меньше, а стоит он дороже. Единственное реальное преимущество — отсутствие молочных белков и лактозы, поэтому его берут при аллергии на молоко.",{"q":82,"a":83},"Есть ли в яичном протеине холестерин?","Нет. Весь холестерин яйца находится в желтке, а порошок делают из белковой части. По той же причине в нём нет и жира.",{"q":85,"a":86},"Почему от яичного протеина неприятный запах и газы?","В яичном белке много серосодержащих аминокислот, метионина и цистеина. При переваривании образуются сернистые соединения, отсюда запах. Помогает дробление порции и приём вместе с едой.",{"q":88,"a":89},"Правда ли, что сырой яичный белок мешает усвоению биотина?","Да, авидин сырого белка связывает биотин. В порошке этой проблемы нет: при пастеризации и сушке авидин разрушается. Опасен именно регулярный приём сырых яиц в больших количествах.",{"q":91,"a":92},"Сколько яичного протеина пить за раз?","25–30 г белка на порцию. На меньших дозах ответ мышцы ещё не выходит на плато, а на больших прибавки уже нет.",[94,98,101],{"title":95,"url":62,"kind":96,"year":97},"van Vliet et al. Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than egg whites","rct",2017,{"title":99,"url":68,"kind":96,"year":100},"Raw eggs to support postexercise recovery in healthy young men: did Rocky get it right or wrong?",2023,{"title":102,"url":58,"kind":103,"year":97},"ISSN Position Stand: Protein and Exercise (Jäger et al.)","position-stand",[105,108,112],{"slug":13,"name":106,"url":107},"Протеин","\u002Fsport\u002Fprotein",{"slug":109,"name":110,"url":111},"syvorotochnyy-protein","Сывороточный протеин","\u002Fsport\u002Fsyvorotochnyy-protein",{"slug":113,"name":114,"url":35},"mnogokomponentnyy-protein","Многокомпонентный протеин",[116,119],{"slug":117,"url":118},"belok-info","\u002Fnutrients\u002Fbelok-info",{"slug":120,"url":121},"vitamin-h","\u002Fnutrients\u002Fvitamin-h",{"slug":13,"name":106,"url":107,"count":123},170,[],[126,128,133,138,143,148,153,155],{"slug":109,"name":110,"url":111,"count":127},102,{"slug":129,"name":130,"url":131,"count":132},"izolyat-syvorotochnogo-belka","Изолят сывороточного белка","\u002Fsport\u002Fizolyat-syvorotochnogo-belka",15,{"slug":134,"name":135,"url":136,"count":137},"gidrolizat-belka","Гидролизат белка","\u002Fsport\u002Fgidrolizat-belka",1,{"slug":139,"name":140,"url":141,"count":142},"kazein","Казеин","\u002Fsport\u002Fkazein",19,{"slug":144,"name":145,"url":146,"count":147},"soevyy-protein","Соевый протеин","\u002Fsport\u002Fsoevyy-protein",0,{"slug":149,"name":150,"url":151,"count":152},"rastitelnyy-protein","Растительный протеин","\u002Fsport\u002Frastitelnyy-protein",6,{"slug":113,"name":114,"url":35,"count":154},17,{"slug":156,"name":157,"url":158,"count":147},"govyazhiy-protein","Говяжий протеин","\u002Fsport\u002Fgovyazhiy-protein",{"page_type":4,"point":160,"template":162,"blocks":166},{"title_tpl":7,"description_tpl":9,"h1_tpl":6,"og_image":6,"noindex":161},false,{"kind":163,"title_tpl":164,"description_tpl":165,"h1_tpl":6,"og_image":6,"noindex":161},"default","[[h1]]","[[h1]]: калорийность и БЖУ на 100 г, сравнение брендов спортивного питания.",[],{"items":168,"suggested_section":6},[],{"page_path":170,"is_entity_page":161,"items":171,"slots":172,"meta":173},"\u002Fsport\u002Fyaichnyy-protein",[],[],{"total":147}]