Сахарозаменители
Вещества, дающие сладкий вкус без сахара или с меньшей калорийностью. Делятся на интенсивные подсластители (стевия, сукралоза, аспартам, эритрит) и сахарные спирты (ксилит, сорбит, мальтит).
Зачем нужен
- Позволяют сократить калорийность и добавленный сахар без потери сладкого вкуса
- Не поднимают глюкозу в крови — важно при диабете
- Не разрушают зубную эмаль, а ксилит даже подавляет кариесогенные бактерии
Признаки дефицита
Незаменимыми не являются: это вкусовая замена, а не нутриент.
Усвоение и особенности
Интенсивные подсластители используются в микродозах и на калорийность рациона не влияют. Сахарные спирты усваиваются частично, и при дозе больше 20–30 г дают послабляющий эффект — это самая частая жалоба на «диетические» сладости. Разговоры о вреде аспартама и сукралозы упираются в дозы, которых в обычном рационе не набрать: допустимое суточное потребление аспартама эквивалентно паре десятков банок диетической газировки в день.
«Дефицит или мне кажется?»
Контроль нутриентов по рациону появится в приложении
Похожие нутриенты
Вопросы и ответы
Зарегистрируйтесь и задайте вопрос — ответят тренеры.
«Дефицит или мне кажется?»
Контроль нутриентов по рациону появится в приложении
- Суточные нормы по полу — по МР 2.3.1.0253-21
- Признаки дефицита и то, что мешает усвоению
- Продукты-источники с содержанием на сто грамм
- Сколько нутриента вы набрали за день — по дневнику
- Видно, какой месяц он проседает подряд
- Вопрос специалисту с вашими цифрами на руках