Крахмал
Основной запасной углевод растений и главный источник калорий в рационе человека: крупы, картофель, хлеб, бобовые. Длинная цепочка из молекул глюкозы, которую пищеварение разбирает на части.
Зачем нужен
- Даёт основную часть углеводов рациона
- Приходит в связке с клетчаткой, витаминами группы B и калием
- Резистентная часть крахмала работает как пища для микрофлоры кишечника
Признаки дефицита
Отдельной нормы нет — крахмал учитывается в общем количестве углеводов.
Усвоение и особенности
Скорость усвоения зависит от структуры зерна и способа готовки сильнее, чем от вида продукта. Разваренная манная каша поднимает сахар быстрее варёного картофеля, а бобовые — медленнее любой крупы. Отдельная история — резистентный крахмал: он образуется при остывании варёных картофеля, риса и макарон и до толстого кишечника доходит непереваренным, работая как клетчатка.
«Дефицит или мне кажется?»
Контроль нутриентов по рациону появится в приложении
Таблицы продуктов
Похожие нутриенты
Вопросы и ответы
Зарегистрируйтесь и задайте вопрос — ответят тренеры.
«Дефицит или мне кажется?»
Контроль нутриентов по рациону появится в приложении
- Суточные нормы по полу — по МР 2.3.1.0253-21
- Признаки дефицита и то, что мешает усвоению
- Продукты-источники с содержанием на сто грамм
- Сколько нутриента вы набрали за день — по дневнику
- Видно, какой месяц он проседает подряд
- Вопрос специалисту с вашими цифрами на руках