Ненасыщенные жиры
Жиры, жидкие при комнатной температуре: растительные масла, орехи, авокадо, жирная рыба. Делятся на мононенасыщенные (оливковое масло, авокадо) и полиненасыщенные — к последним относятся незаменимые омега-3 и омега-6.
Зачем нужен
- Поддерживают здоровье сосудов и снижают уровень ЛПНП при замене насыщенных жиров
- Полиненасыщенные кислоты незаменимы: организм не умеет их синтезировать
- Входят в состав мембран клеток мозга и сетчатки
Признаки дефицита
Дефицит незаменимых кислот даёт сухость кожи, ухудшение заживления ран, у детей — задержку развития. В обычном рационе это редкость, кроме случаев жёсткого ограничения жира.
Усвоение и особенности
Двойные связи, которые делают эти жиры жидкими, легко окисляются: нерафинированные масла портятся от света, тепла и воздуха. Для жарки они не подходят — не из-за «канцерогенов вообще», а потому что окисляются раньше насыщенных. Держать такие масла нужно в тёмной бутылке и в холоде, а прогорклый запах означает, что польза уже ушла.
«Дефицит или мне кажется?»
Контроль нутриентов по рациону появится в приложении
Таблицы продуктов
Похожие нутриенты
Вопросы и ответы
Зарегистрируйтесь и задайте вопрос — ответят тренеры.
«Дефицит или мне кажется?»
Контроль нутриентов по рациону появится в приложении
- Суточные нормы по полу — по МР 2.3.1.0253-21
- Признаки дефицита и то, что мешает усвоению
- Продукты-источники с содержанием на сто грамм
- Сколько нутриента вы набрали за день — по дневнику
- Видно, какой месяц он проседает подряд
- Вопрос специалисту с вашими цифрами на руках