Изолят сывороточного белка
Изолят — та же молочная сыворотка, прогнанная через дополнительную ступень фильтрации. Из порошка убирают жир, минералы и почти всю лактозу, поэтому доля белка поднимается с 70–80% у концентрата до 85–95%. На этикетке это видно двумя цифрами: углеводов меньше грамма на порцию и калорий на 10–15 ниже. За очистку производитель просит на треть, а иногда и вдвое дороже за килограмм готового порошка.
Как это работает
Очистка снимает балласт, но самого белка не трогает: набор аминокислот у изолята и концентрата одинаковый, лейцина в порции столько же. Разница возникает не в мышце, а в кишечнике. Лактоза, которой у концентрата остаётся до 5 граммов на порцию, при дефиците лактазы доходит до толстой кишки и достаётся бактериям — отсюда газы и жидкий стул. В изоляте её следовые количества. Аминокислоты появляются в крови на несколько минут раньше, и на итог тренировочного цикла это не влияет никак.
Кому нужно и кому нет
- Тем, у кого от обычного протеина пучит живот: почти всегда виновата лактоза концентрата, а не «непереносимость белка».
- На соревновательной сушке, где считают каждый грамм углеводов и жира в дневном рационе.
- Тем, кому тяжело пить густой жирный коктейль: изолят разводится жиже и пьётся легче.
- НЕ нужен ради прироста мышц. Прямых сравнений, где изолят обыграл бы концентрат по массе или силе, нет.
- НЕ решает проблему аллергии на белок коровьего молока: аллергеном служит именно белок, и очистка его как раз и оставляет.
Виды и формы
Механическое разделение на мембранах без нагрева и кислот. Минорные фракции сыворотки при этом сохраняются.
Вариант по умолчанию, если цена не отличается от ионообменного.
Разделение по электрическому заряду. Даёт максимальную долю белка, до 95%, но часть биоактивных фракций теряется.
Когда важна предельная цифра белка на этикетке и минимум углеводов.
К изоляту подмешивают заранее расщеплённый белок и выносят это на упаковку крупным шрифтом.
Практической разницы не даёт, обычно это надбавка к цене.
Как принимать
| Режим | Сколько | Когда |
|---|---|---|
| Разовая порция | 25–30 г белка (порция порошка 27–33 г) | Когда нужен белок без лишних углеводов и жира Порция изолята весит меньше при том же количестве белка: балласта в ней почти нет. |
| Рядом с тренировкой | Та же порция | До или после занятия, как удобнее Разницы между «до» и «после» не находят, если суточная норма белка набрана. |
| Первые дни при непереносимости лактозы | Половина порции | Два-три приёма подряд Так проверяют, действительно ли дело было в лактозе: если симптомы вернулись, причина в другом. |
Что доказано
Рядом с каждым утверждением — насколько оно подтверждено исследованиями.
- Даёт тот же прирост массы и силы, что и концентрат Умеренные данные
За результат отвечает суточное количество белка, а не степень очистки порошка: прибавка выходит на плато около 1,6 г на килограмм веса и от формы добавки дальше не зависит.
исследование - Снимает вздутие и расстройство стула у людей с непереносимостью лактозы Умеренные данные
Лактозы в изоляте меньше 1% массы, то есть доли грамма на порцию. Большинство взрослых с дефицитом лактазы спокойно переносят до 10–12 г за приём, так что порог не достигается.
исследование - Помогает худеть быстрее концентрата Данных недостаточно
Разница в порции составляет 10–15 ккал. На недельном балансе это меньше одного яблока, и работ, где изолят ускорял бы потерю жира, нет.
Безопасность и противопоказания
Переносится так же, как любой молочный белок. Аллергия на белок коровьего молока остаётся противопоказанием: фильтрация убирает лактозу и жир, но бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин никуда не деваются. При дефиците лактазы изолят обычно проходит без симптомов, однако реакция индивидуальна, и разумно начинать с половины порции. Здоровым почкам высокое потребление белка не вредит; при установленной болезни почек суточную норму белка определяет врач. Жалобы на газы у части людей вызывает не сам белок, а подсластители и загустители: сукралоза, полиолы и камеди в изоляте встречаются не реже, чем в концентрате.
Мифы
«Чем чище белок, тем быстрее растут мышцы»
Чистота меняет состав порошка, а не сигнал для мышцы. Лейцина в порции 25 г белка одинаково, независимо от того, сколько рядом лактозы.
«Изолят не вызывает вздутия ни у кого»
Лактоза не единственная причина. Подсластители и загустители дают газообразование сами по себе, и в изоляте их обычно не меньше.
«95% белка на банке значит 95% белка в порции»
Часто это доля в сухом остатке или маркетинговое округление. Считать надо по строке «белок на порцию», делённой на вес порции.
Материалы сообщества носят информационный характер и не заменяют консультацию врача. Перед изменением питания или нагрузки проконсультируйтесь со специалистом.
Производители
Изолят сывороточного белка в каталоге
| Изолят Pro - Ванильно-сливочный (900 г) | 349 | 83 | 1 | 1 |
| Изолят Pro - Клубничное мороженое (900г) | 349 | 83 | 1 | 1 |
| Изолят Pro - Шоколадно-сливочный (900 г) | 365 | 83 | 2 | 3 |
| Anabolic Iso+Hydro 920 г - шоколад (Scitec) | 411 | 92.6 | 0 | 7 |
| Geneticlab ISO Whey | 390 | 76 | 6.7 | 6 |
| Iso Surge 2270 г - ваниль (Mutant) | 355 | 80.7 | 3.2 | 3.2 |
| Iso Surge 2270 г - шоколад (Mutant) | 355 | 80.7 | 3.2 | 3.2 |
| Iso Surge 727 г - ваниль (Mutant) | 355 | 80.7 | 3.2 | 3.2 |
| Iso Surge 727 г - печенье - крем (Mutant) | 355 | 80.7 | 3.2 | 3.2 |
| ISOWHEY 1600 г - марципан (Lazar Angelov) | 376 | 88 | 2.4 | 2 |
| MyProtein Impact Whey Isolate | 372 | 92 | 0.4 | 2.4 |
| Prime Kraft Whey Isolate | 377 | 90 | 1 | 1.7 |
| Protein Whey ISOLATE 450 г - ваниль-крем (банка) (Rule1) | 367 | 83.3 | 0 | 3.3 |
| Steel Power 100% Whey Isolate | 357 | 80 | 2 | 5 |
| Whey Isolate 700 г - клубника-белый шоколад (Scitec) | 396 | 80 | 4 | 8 |
Частые вопросы
Чем изолят отличается от концентрата?
Степенью очистки. В концентрате 70–80% белка плюс лактоза, жир и минералы молока, в изоляте 85–95% белка и почти ничего лишнего. Аминокислотный состав у них одинаковый, поэтому на прирост мышц выбор не влияет.
Стоит ли переплачивать за изолят?
Стоит в двух случаях: если от концентрата пучит живот и если вы на жёсткой сушке считаете каждый грамм углеводов. В остальных ситуациях переплата покупает вам 10–15 ккал разницы на порцию.
Можно ли пить изолят при непереносимости лактозы?
Обычно да. Лактозы в нём меньше грамма на порцию, а симптомы у большинства взрослых начинаются с 10–12 г за приём. Начните с половинной порции и посмотрите на реакцию.
Сколько белка в одной порции изолята?
Как правило 25–27 г при мерной ложке в 30 г порошка. У концентрата при том же весе ложки будет 21–24 г, разницу и оплачивают.
Изолят или гидролизат?
Для зала изолят. Гидролизат отличается только тем, что белок в нём заранее разрезан ферментами, аминокислоты выходят в кровь на десяток минут раньше, а цена выше в полтора раза.
«Купить или это деньги на ветер?»
Учёт спортивного питания появится в приложении
Источники
«Купить или это деньги на ветер?»
Учёт спортивного питания появится в приложении
- Разбор добавки: что доказано, а где доказательств нет
- Дозировки, время приёма и с чем сочетать не стоит
- Вопрос практикующему специалисту прямо под добавкой
- Приём добавок в одном дневнике с едой
- Напоминания в те дни и часы, когда добавку пьют
- Тренер видит стек целиком и убирает лишнее